Gomme Xanthane
Yuanjin Biotechnology : votre fabricant fiable de gomme xanthane
Dezhou Yuanjin Biotechnologie Co., Ltd. est un fournisseur professionnel de matières premières pour les produits chimiques de qualité alimentaire et industrielle. Notre société est située dans la province du Shandong, en Chine et est composée de plus de 200 partenaires avec plus de 10 ans d'expérience. Nos principaux produits comprennent le gluconate de sodium, la gomme xanthane, le dioxyde de titane, l'acide citrique, etc. Aujourd'hui, notre société est certifiée crédit AAA provincial et entreprise de haute technologie, vendant les produits dans plus de 50 pays et régions d'Asie du Sud-Est, Europe, pays du Moyen-Orient et Afrique.
Bien équipé
Nous disposons d'un atelier de production couvrant une superficie de plus de 5 000 mètres carrés, équipé d'un ensemble complet d'équipements de test, d'un laboratoire de culture microbienne et d'un équipement de test d'éléments traces ICP de niveau million, avec une valeur de production annuelle de jusqu'à 10 milliards de yuans.
Gamme de produits riche
Nous disposons d'une large gamme de matières premières chimiques, notamment le gluconate de sodium, la gomme xanthane, le dioxyde de titane, le citrate de sodium, etc., et proposons différentes versions de qualité en fonction des besoins des clients, telles que la qualité alimentaire et la qualité industrielle.
Assurance qualité
Notre système de production est conforme aux normes ISO9001 et tous les produits sont fabriqués à partir d'ingrédients verts et purs et ont passé les certifications ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API et autres.
Services personnalisés
Notre réseau mondial de sociétés de vente et de distributeurs couvre plus de 50 pays, garantissant ainsi aux clients d'avoir toujours un représentant à proximité. Nous sommes en mesure de comprendre clairement les besoins de nos clients et de fournir des solutions rapides et personnalisées dans le monde entier, y compris les commandes OEM.
Caractéristiques de la gomme xanthane
01
Haute pureté
These xanthan gums are the excretion products of bacteria (Xanthomonas campestris) and are composed of glucose, mannose and glucuronic acid. The purity is >98% et ne contient aucun additif ni ingrédient toxique et nocif.
02
Sans gluten
Ces poudres sont spécialement traitées dans une installation dédiée aux produits sans gluten et testées pour leur intégrité sans gluten à l'aide du test ELISA Gluten Assay, pour un régime cétogène riche en graisses et faible en glucides.
03
Large application
Notre gomme xanthane est couramment utilisée dans les produits de soins personnels, l'alimentation et l'industrie, où elle fournit du volume et améliore la mousse, stabilise les lotions et lubrifie les systèmes tensioactifs.
04
Facile à utiliser
Notre gomme xanthane est un agent épaississant largement utilisé qui est hautement soluble, ne nécessite que de petites quantités pour augmenter la viscosité du liquide et reste stable sur une large plage de températures et de pH.
Application de la gomme xanthane
nourriture
La gomme xanthane est courante dans les vinaigrettes et les sauces. Il aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'il ne soit pas un émulsifiant. La gomme xanthane aide également à suspendre les particules solides, comme les épices. La gomme xanthane aide à créer la texture souhaitée dans de nombreuses glaces. Le dentifrice contient souvent de la gomme xanthane comme liant pour maintenir l’uniformité du produit. La gomme xanthane aide également à épaissir les substituts d'œufs commerciaux à base de blancs d'œufs, pour remplacer la graisse et les émulsifiants présents dans les jaunes. C'est également une méthode privilégiée pour épaissir les liquides pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, car elle ne modifie pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons aux niveaux d'utilisation habituels. Dans les pâtisseries sans gluten, la gomme xanthane est utilisée pour donner à la pâte le caractère collant qui serait autrement obtenu avec le gluten. Dans la plupart des aliments, il est utilisé à des concentrations de 0,5 % ou moins. La gomme xanthane est utilisée dans une large gamme de produits alimentaires, tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits à base de viande et de volaille, les produits de boulangerie, les produits de confiserie, les boissons, les produits laitiers et autres.
Industrie pétrolière
La gomme xanthane est utilisée en grande quantité pour épaissir la boue de forage. Ces fluides transportent les solides coupés par le trépan vers la surface. La gomme xanthane offre une rhéologie « bas de gamme » améliorée. Lorsque la circulation s'arrête, les solides restent en suspension dans le fluide de forage. L'utilisation généralisée du forage horizontal et la demande d'un bon contrôle des solides forés ont conduit à son utilisation élargie. Il a été ajouté au béton coulé sous l’eau pour augmenter sa viscosité et éviter le lessivage.
Produits de beauté
La gomme xanthane est utilisée pour préparer des gels aqueux. Il est également utilisé dans les émulsions huile-dans-eau pour améliorer la coalescence des gouttelettes. La gomme xanthane fait l'objet de recherches préliminaires pour ses utilisations potentielles en ingénierie tissulaire afin de construire des hydrogels et des échafaudages soutenant la formation de tissus tridimensionnels. De plus, la gomme xanthane thiolée (voir thiomères) a montré un potentiel pour l'administration de médicaments, puisque par la fixation covalente de groupes thiol à ce polysaccharide, des propriétés mucoadhésives et améliorant la perméation élevées peuvent être introduites.
Gomme xanthane de qualité industrielle – Pétrole et gaz
La gomme xanthane est un polysaccharide qui peut être mélangé aux fluides de forage pour fournir une viscosité, une suspension solide et un contrôle des pertes de fluide. La gomme xanthane est largement utilisée car elle est biodégradable, non toxique et peu coûteuse.
Les fluides de forage sont des systèmes complexes à plusieurs composants, contenant de nombreux additifs pour remplir des fonctions spécifiques pendant le forage. Il assure un contrôle hydrostatique, refroidit et lubrifie le foret, transporte les déblais vers la surface et minimise les dommages causés à la formation. L’attraction de l’eau est une caractéristique essentielle de la gomme xanthane, car l’eau est le fluide porteur de base dans les boues de forage.
Les opérateurs utilisent la gomme xanthane comme agent épaississant dans les boues de forage pour augmenter la viscosité de la boue. Lorsqu’elle est mélangée à de l’eau, la gomme xanthane gonfle et le mélange prend une consistance gélatineuse qui s’est avérée être un excellent support pour les déblais de forage. Même lorsque le flux de boue de forage s'arrête, le mélange visqueux aide à maintenir les déblais emprisonnés en suspension au lieu de les laisser tomber dans la tige de forage sous l'effet de la gravité.
La gomme xanthane est soluble dans l’eau, mais elle n’est pas soluble dans l’huile. Cela signifie qu'il est mélangé à un distillat de pétrole ; La gomme xanthane ne se dissout pas – elle se disperse. Des camions transportent la dispersion pré-mélangée jusqu'au site du puits dans des fûts, des bacs et des seaux, et d'énormes pompes la pompent jusqu'à la tête de puits, où elle se mélange à l'eau et à d'autres additifs avant d'être envoyée dans le puits de forage.
Qualité alimentaire – Gomme Xanthane
La gomme xanthane (E415) est complètement soluble dans l'eau chaude ou froide, s'hydrate rapidement lorsqu'elle est dispersée et facilite la rétention d'eau en produisant des solutions très visqueuses à faible concentration.
La gomme xanthane est très populaire dans l’industrie alimentaire en raison de sa capacité à fonctionner et à rester stable et uniforme dans de nombreux types d’environnements. Il n'est pas sensible aux changements de pH ; il a une excellente stabilité thermique et peut tolérer différentes plages de températures, du point de congélation au point d'ébullition. C'est aussi la stabilité en présence de sels. La gomme xanthane aide à maintenir la suspension en lui donnant une meilleure apparence. La gomme xanthane est principalement utilisée pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie et des pâtes réfrigérées. Il est également largement utilisé dans les produits sans gluten.
Les bienfaits de la gomme xanthane pour la santé
Étant une fibre soluble, la gomme xanthane a été associée à de nombreux avantages communément associés à la consommation de fibres. Certains des avantages potentiels pour la santé comprennent :
Stabiliser la glycémie.Plusieurs études ont montré que l’ajout de gomme xanthane à des repas riches en glucides peut aider à prévenir les pics d’insuline et de glycémie. Les chercheurs pensent que sa capacité à se mélanger aux aliments que nous mangeons et à former une substance semblable à un gel pourrait également ralentir la digestion et empêcher une forte augmentation de la glycémie après les repas.
Réduire les niveaux de cholestérol.Une étude a révélé que de fortes doses de gomme xanthane peuvent favoriser une diminution ultérieure du cholestérol de 10 % en moyenne. Bien que nous ne recommandons pas d'en prendre un supplément pour obtenir cet avantage, l'utilisation de la gomme comme additif alimentaire peut aider à augmenter votre apport total en fibres solubles, ce qui peut également contribuer modestement à améliorer le taux de cholestérol.
Perte de poids.En créant une sensation en bouche plus consistante, en retardant la vidange de l'estomac et en ralentissant la digestion, la gomme xanthane peut aider à diminuer la consommation alimentaire globale, à réduire les fringales et à augmenter la perte de graisse.
Propriétés anticancéreuses.Une étude menée sur des souris atteintes d’un cancer de la peau a révélé qu’elle ralentissait considérablement la croissance des tumeurs en renforçant l’activité du système immunitaire. D’autres études sont nécessaires pour étudier comment la gomme xanthane affecte les humains atteints de cancer, ainsi que son impact sur la croissance d’autres types de cancer.
Régularité améliorée.La gomme xanthane augmente le mouvement de l'eau dans les intestins, créant ainsi des selles plus molles et plus volumineuses, plus faciles à évacuer. Des études ont montré qu’il augmente considérablement la fréquence et la quantité des selles. Cela peut en faire un additif alimentaire utile pour ceux qui souffrent de constipation.
Foule inappropriée de gomme xanthane
Bien que la gomme xanthane soit sans danger pour la plupart, certaines personnes pourraient devoir l’éviter. Ces personnes comprennent :
Ceux qui ont des antécédents de diarrhée ou de douleurs gastro-intestinales intenses
La gomme xanthane retient l'humidité dans le tube digestif, ce qui peut aggraver la diarrhée et irriter les parties sensibles des intestins.
Ceux qui ont des antécédents d'incontinence fécale
Parce que la gomme xanthane a des propriétés laxatives, elle peut modifier considérablement la nature de vos selles et les rendre plus difficiles à contrôler.
Ceux qui souffrent d’allergies liées à la gomme xanthane
Les personnes ayant des antécédents de réactions indésirables à la gomme xanthane ou aux ingrédients utilisés dans sa production devraient utiliser les alternatives trouvées plus loin dans cet article.
Ceux qui sont gravement allergiques aux plantes crucifères
La gomme xanthane est généralement fabriquée à partir de bactéries qui vivent sur les légumes crucifères (comme le chou de Bruxelles, le chou frisé et le brocoli). Ainsi, certains produits à base de gomme xanthane peuvent être contaminés par certains des composés susceptibles de provoquer une réaction allergique.
Ceux qui souffrent d’allergies graves au blé, au gluten, au maïs, au soja ou aux produits laitiers
La gomme xanthane est couramment produite à partir de sucre dérivé du blé, du maïs, du soja et/ou des produits laitiers. Les personnes souffrant d’allergies graves à ces produits devront peut-être éviter les aliments contenant de la gomme xanthane à moins qu’elles ne trouvent une source sans allergène.
Nourrissons prématurés
Simply Thick, un épaississant à base de gomme xanthane, a été ajouté au lait maternisé et au lait maternel pour les prématurés. Dans plusieurs cas, les nourrissons ont développé une maladie potentiellement mortelle qui provoque une inflammation, des lésions intestinales et une mort. Bien que Simply Thick soit sans danger pour les adultes, les nourrissons devraient l’éviter car leurs intestins sont encore en développement.
Substituts de gomme xanthane dans le régime Keto
Poudre d'enveloppe de psyllium
Lorsque ces coques sont broyées, elles produisent une poudre soluble riche en fibres qui peut servir d’excellent épaississant et liant lorsqu’elle est exposée à l’eau. Il s’agit d’une excellente option pour une pâte compatible céto qui l’aide à tenir ensemble et offre une texture satisfaisante semblable à celle du pain de blé entier.
Pour remplacer la gomme xanthane, utilisez à peu près la même quantité ou un peu plus de poudre de cosse de psyllium. Pour trouver la quantité précise, incorporez-la à votre pâte — comme vous le feriez avec de la gomme xanthane — jusqu'à ce qu'elle ait la texture désirée.
Graines de lin moulues (farine de graines de lin)
Les graines de lin moulues font un excellent travail en liant les ingrédients entre eux et en imitant certaines propriétés du gluten en ajoutant de l'humidité et de la douceur à vos pâtisseries. C'est pourquoi nous utilisons de la farine de graines de lin dans plusieurs de nos recettes de pain céto.
Pour remplacer la gomme xanthane, essayez d’utiliser la même quantité de graines de lin moulues mélangées à deux fois plus d’eau. Par exemple, si une recette nécessite 1 cuillère à soupe de gomme xanthane, utilisez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 2 cuillères à soupe d'eau.
Graines de Chia
Lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau, ces graines se transforment en un gel épais semblable au blanc d’œuf. Ce gel aux graines de chia peut être utilisé pour aider à structurer les pains et pâtisseries céto ou pour épaissir les shakes et les smoothies.
Pour remplacer la gomme xanthane, essayez d’utiliser un mélange d’une cuillère à soupe de graines de chia avec trois cuillères à soupe d’eau pour chaque cuillère à soupe de gomme xanthane. Vous devrez peut-être augmenter votre temps de cuisson de 15 minutes si vous utilisez ce substitut.
Les graines de chia peuvent également être utilisées à la place de la gomme xanthane pour les smoothies et les boissons céto.
Blancs d'oeufs
Non seulement ils peuvent être utilisés pour aider à lier les ingrédients entre eux, mais ils peuvent également les aider à lever. Cela fait des blancs d’œufs un excellent substitut à la gomme xanthane dans les gâteaux à faible teneur en glucides, les pains rapides et autres produits de boulangerie à base de pâte.
Utilisez un blanc d’œuf pour chaque cuillère à soupe de gomme xanthane dans ces recettes. Gardez à l’esprit que votre produit fini sera très léger et aéré et que vous devrez peut-être utiliser un moule plus grand.
Gélatine
Dérivée du collagène des tissus animaux, la gélatine forme un mélange gélatineux analogue au Jell-O. Bien que de petites quantités soient couramment utilisées pour épaissir les sauces, les smoothies et les mousses, elles peuvent également améliorer l'élasticité et les qualités de rétention d'humidité de la pâte.
Pour remplacer la gomme xanthane par de la gélatine, suivez un rapport de 1:2, c'est-à-dire remplacez 1 cuillère à café de xanthane par 2 cuillères à café de gélatine sans saveur.
La gomme de guar
Cette gomme est souvent confondue avec le xanthane, mais il s’agit techniquement d’une substance différente bien qu’elle partage bon nombre des mêmes propriétés.
La gomme de guar est extraite du haricot guar, originaire d’Asie tropicale. En conséquence, la gomme guar est 100 % sans gluten, sans OGM et végétalienne. Comme la gomme xanthane, la gomme guar est constituée de fibres solubles et n’apporte aucun glucide net à l’alimentation.
Si vous souhaitez l'utiliser pour remplacer la gomme xanthane, utilisez 1 1/2 fois la quantité demandée dans la recette.
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