Acide citrique
Yuanjin Biotechnology : votre fabricant fiable d’acide citrique
Dezhou Yuanjin Biotechnologie Co., Ltd. est un fournisseur professionnel de matières premières pour les produits chimiques de qualité alimentaire et industrielle. Notre société est située dans la province du Shandong, en Chine et est composée de plus de 200 partenaires avec plus de 10 ans d'expérience. Nos principaux produits comprennent le gluconate de sodium, la gomme xanthane, le dioxyde de titane, l'acide citrique, etc. Aujourd'hui, notre société est certifiée crédit AAA provincial et entreprise de haute technologie, vendant les produits dans plus de 50 pays et régions d'Asie du Sud-Est, Europe, pays du Moyen-Orient et Afrique.
Bien équipé
Nous disposons d'un atelier de production couvrant une superficie de plus de 5 000 mètres carrés, équipé d'un ensemble complet d'équipements de test, d'un laboratoire de culture microbienne et d'un équipement de test d'éléments traces ICP de niveau million, avec une valeur de production annuelle de jusqu'à 10 milliards de yuans.
Gamme de produits riche
Nous disposons d'une large gamme de matières premières chimiques, notamment le gluconate de sodium, la gomme xanthane, le dioxyde de titane, le citrate de sodium, etc., et proposons différentes versions de qualité en fonction des besoins des clients, telles que la qualité alimentaire et la qualité industrielle.
Assurance qualité
Notre système de production est conforme aux normes ISO9001 et tous les produits sont fabriqués à partir d'ingrédients verts et purs et ont passé les certifications ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API et autres.
Services personnalisés
Notre réseau mondial de sociétés de vente et de distributeurs couvre plus de 50 pays, garantissant ainsi aux clients d'avoir toujours un représentant à proximité. Nous sommes en mesure de comprendre clairement les besoins de nos clients et de fournir des solutions rapides et personnalisées dans le monde entier, y compris les commandes OEM.
L'acide citrique est un composé organique de formule chimique HOC(CO2H)(CH2CO2H)2. C'est un acide organique faible et incolore, présent naturellement dans les agrumes. En biochimie, c'est un intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique, présent dans le métabolisme de tous les organismes aérobies. En raison de sa nature acide et de son goût aigre, l'acide citrique est principalement utilisé comme agent aromatisant et conservateur, en particulier dans les boissons gazeuses et les bonbons. Il est également utilisé pour stabiliser ou conserver les médicaments et comme désinfectant.
Caractéristiques de l'acide citrique
01
Facilement soluble
Notre acide citrique se présente sous la forme d'une fine poudre cristalline blanche qui se dissout rapidement dans l'eau et d'autres liquides, ce qui la rend facile à incorporer dans une variété de formulations et d'applications.
02
Polyvalent
Cet acide citrique pur polyvalent se présente sous une forme anhydre stable et possède un goût aigre-doux naturel. Il peut être utilisé comme nettoyant et exhausteur de goût et est idéal pour la pâtisserie, les soins de la peau et la production de produits chimiques quotidiens.
03
Ingrédients sûrs
Il s'agit d'acide citrique de qualité supérieure sans OGM, sans soja, produits laitiers, gluten, agents de remplissage, conservateurs, arômes et noix, et les ingrédients sont testés en laboratoire par des tiers pour garantir qu'ils sont sûrs, purs et efficaces.
04
Personnalisable
Ces acides citriques sont présentés dans des sacs refermables pour un stockage sûr à long terme et sont disponibles en 4 onces, 1, 2, 5, 10 et 50 livres, ainsi qu'en formats personnalisés.
Il existe des sources naturelles et artificielles d’acide citrique.
Sources naturelles
Les agrumes tels que les citrons et les limes contiennent les plus grandes quantités d'acide citrique naturel, selon une étude de 2014. D'autres sources naturelles comprennent les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les ananas, les tomates, le brocoli, les carottes et les baies.
Sources artificielles
Les gens utilisent souvent de l’acide citrique dans les aliments transformés et les produits ménagers. Pour cette raison, les scientifiques en ont développé une forme synthétique en utilisant le champignon Aspergillus niger, ou moisissure noire. Il est connu sous le nom d’acide citrique fabriqué (MCA).
Le MCA est l’un des additifs alimentaires de source de confiance les plus courants. De plus, il est utilisé dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques ainsi que dans les détergents de nettoyage et les adoucissants. Bien que le MCA ait la même formule chimique que l’acide citrique naturel, il peut contenir des restes de moisissure noire. Cela peut déclencher des allergies ou des effets indésirables lors de la consommation.
Application de l'acide citrique
Les caractéristiques de l’acide citrique en font un additif important pour diverses industries. Les aliments et les boissons utilisent environ 70 % de l’acide citrique fabriqué, les produits pharmaceutiques et les compléments alimentaires en utilisent 20 %, et les 10 % restants sont utilisés dans les agents de nettoyage.
Industrie alimentaire
L’acide citrique fabriqué est l’un des additifs alimentaires les plus courants au monde. Il est utilisé pour augmenter l’acidité, rehausser la saveur et préserver les ingrédients. Les sodas, jus de fruits, boissons en poudre, bonbons, aliments surgelés et certains produits laitiers contiennent souvent de l'acide citrique fabriqué. Il est également parfois ajouté aux fruits et légumes en conserve pour se protéger du botulisme, une maladie rare mais grave causée par la bactérie Clostridium botulinum productrice de toxines.
Médicaments et compléments alimentaires
L'acide citrique est un produit de base industriel dans les médicaments et les compléments alimentaires. Il est ajouté aux médicaments pour aider à stabiliser et à préserver les ingrédients actifs et utilisé pour rehausser ou masquer le goût des médicaments à croquer et à base de sirop. Les suppléments minéraux, tels que le magnésium et le calcium, peuvent également contenir de l'acide citrique (sous forme de citrate) pour améliorer l'absorption.
Désinfection et nettoyage
L'acide citrique est un désinfectant utile contre une variété de bactéries et de virus. Une étude en éprouvette a montré qu'il pouvait traiter ou prévenir le norovirus humain, l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. L'acide citrique est vendu dans le commerce comme désinfectant général et agent nettoyant pour éliminer les résidus de savon, les taches d'eau dure, le calcaire et la rouille. Il est considéré comme une alternative plus sûre aux produits désinfectants et de nettoyage conventionnels, tels que le quat et l'eau de Javel.
L'acide citrique existe sous plusieurs formes différentes, notamment :
- Acide citrique anhydre :Il s’agit de la forme d’acide citrique la plus courante et la plus disponible dans le commerce. C'est une poudre cristalline blanche au fort goût acide.
- Acide citrique monohydraté :Cette forme contient une molécule d'eau par molécule d'acide citrique. Il se présente sous la forme de gros cristaux incolores ou d’une poudre blanche.
- Acide citrique triclinique :Cette forme a une structure cristalline triclinique et est un polymorphe de l'acide citrique. Il est généralement obtenu en chauffant de l'acide citrique anhydre.
- Acide citrique amorphe :C'est une forme non structurée et non cristalline d'acide citrique. Il peut être produit en refroidissant rapidement une solution d'acide citrique ou par séchage par pulvérisation.
Ces différentes formes d'acide citrique ont des propriétés chimiques similaires mais peuvent différer par leurs caractéristiques physiques telles que la structure cristalline, la solubilité et la stabilité.
Substituts de l'acide citrique
L'acide citrique peut être acheté en gros dans les magasins d'aliments naturels ou chez les détaillants en ligne, mais au cas où vous n'en trouveriez pas, les substituts à l'acide citrique sont assez faciles à trouver. En voici quatre au cas où vous en auriez besoin.
Jus de citron
On le trouve dans de nombreux foyers et constitue un excellent substitut à l’acide citrique. Il donne une saveur aigre similaire avec l'ajout de vitamine C. Il y a environ 3 grammes d'acide citrique dans un jus de citron, et ajoutez 4-5 cuillères à soupe de jus de citron pour chaque cuillère à soupe d'acide citrique demandée par la recette. Vous devrez probablement réduire les autres ingrédients liquides afin de conserver la consistance de la recette. Le jus de citron est l'une des meilleures sources d'acide citrique.
Acide tartrique
L'acide tartrique constitue un deuxième choix si vous n'avez pas de jus de citron. Cet acide aromatisé au raisin est souvent utilisé comme agent acide dans les vins et est également vendu sous forme de poudre. Le goût acide étant plus fort, une quantité réduite est recommandée dans les recettes. Commencez avec la moitié de la quantité indiquée pour l’acide citrique et augmentez si nécessaire. Ne confondez pas l'acide tartrique avec la crème de tartre, car l'acide tartrique est soluble dans l'eau et la crème de tartre ne l'est pas.
Vinaigre Blanc Distillé
Le vinaigre est doux comme l’acide citrique et donne une saveur aigre similaire. Pour l'utiliser comme substitut, commencez par tripler la quantité de vinaigre pour l'acide citrique dans la recette et ajoutez-en davantage au goût. La raison en est que le vinaigre est un acide beaucoup plus faible que l’acide citrique, il en faut donc plus pour obtenir le même effet. Vous devrez réduire les autres liquides de la recette pour compenser le surplus de vinaigre. Vous pouvez utiliser d'autres types de vinaigre, mais des vinaigres plus forts peuvent modifier le goût de votre plat.
Acide ascorbique/Vitamine C
Les comprimés de vitamine C broyés sont un substitut de conservation efficace à l'acide citrique, et vous pouvez les remplacer dans un rapport de 1:1. Techniquement, la vitamine C n’est pas connue sous le nom d’acide citrique, mais sous le nom d’acide ascorbique.
Avantages pour la santé de l'acide citrique
L’acide citrique présente de nombreux avantages et fonctions impressionnants pour la santé.
Métabolise l'énergie
Le citrate – une molécule étroitement apparentée à l’acide citrique – est la première molécule qui se forme au cours d’un processus appelé cycle de l’acide citrique. Également connues sous le nom d’acide tricarboxylique (TCA) ou cycle de Krebs, ces réactions chimiques dans votre corps aident à transformer les aliments en énergie utilisable. Les humains et les autres organismes tirent la majorité de leur énergie de ce cycle.ulpa ? Est-ce ?.
Améliore l'absorption des nutriments
Les minéraux supplémentaires sont disponibles sous diverses formes. Mais toutes les formes ne sont pas égales, car votre corps en utilise certaines plus efficacement. L'acide citrique améliore la biodisponibilité des minéraux, permettant à votre corps de mieux les absorber. Par exemple, le citrate de calcium ne nécessite pas d’acide gastrique pour être absorbé. Il a également moins d’effets secondaires – tels que gaz, ballonnements ou constipation – qu’une autre forme appelée carbonate de calcium. Ainsi, le citrate de calcium est une meilleure option pour les personnes ayant moins d’acide gastrique, comme les personnes âgées.
Peut protéger contre les calculs rénaux
L'acide citrique – sous forme de citrate de potassium – empêche la formation de nouveaux calculs rénaux et brise ceux déjà formés. Les calculs rénaux sont des masses solides constituées de cristaux qui proviennent généralement de vos reins. L'acide citrique protège contre les calculs rénaux en rendant votre urine moins favorable à la formation de calculs. Les calculs rénaux sont souvent traités avec de l'acide citrique sous forme de citrate de potassium. Cependant, la consommation d’aliments riches en cet acide naturel – comme les agrumes – peut offrir des avantages similaires en matière de prévention des calculs rénaux.
Impact de la poudre d'acide citrique sur l'équilibre des saveurs
L'acidité est un élément de saveur recherché dans les recettes telles que les pâtisseries, les confitures, les sauces et les boissons. Alors que de nombreuses personnes dépendent du jus d’agrumes pour leur acidité, la poudre d’acide citrique offre une option avec des résultats constants quelle que soit la saison ou la disponibilité des agrumes frais. Cet ingrédient culinaire remarquable permet d'effectuer des mesures tout en intensifiant les notes souhaitées sans diluer les autres ingrédients.
Dans le monde d'aujourd'hui, où les expériences ont de la valeur, améliorer les saveurs en ajoutant des niveaux de complexité grâce aux dimensions gustatives peut avoir un impact significatif. La poudre d'acide citrique joue un rôle important à cet égard en fournissant une acidité claire. Il rehausse l’expérience de l’acidité sans dominer les nuances présentes dans divers plats.
Certaines recettes nécessitent de l'acidité provenant des sources. La poudre d'acide citrique nous permet de reproduire cet élément tout en gardant le contrôle sur les résultats finaux. C’est vraiment bénéfique pour ceux qui sont soucieux d’ajuster les niveaux de pH.
Les propriétés de l'acide citrique le rendent depuis longtemps indispensable dans les techniques de conservation des aliments, telles que la mise en conserve et le marinage. Par son action, la poudre d’acide citrique prévient activement la croissance de bactéries ou autres organismes nuisibles qui pourraient gâter les aliments. La conservation des saveurs pendant de longues périodes nous permet de profiter de profils gustatifs améliorés des jours ou des semaines après la préparation.
Photo de certificat
Photo d'usine
